隨著每年考證人數(shù)的增多，這其中有的是“一雪前恥”為自己討個說法，還是提升層次增加自己的硬實力，可這樣的現(xiàn)象帶來的結(jié)果是考健康管理師證的難度在不斷的增大了。為此，小編為大家整理了"(2021)云南健康管理師考試考前必背：食品干燥和濃縮技術(shù)"，希望能給今年奮斗的同學(xué)們帶來些幫助。
食品濃縮技術(shù)
濃縮是從溶液中除去部分溶劑的操作過程，是溶質(zhì)和溶劑部分分離的過程。濃縮過程中，水分在物料內(nèi)部是借對流擴散作用從液相內(nèi)部到達(dá)液相表面而后除去。最終水分含量約達(dá)30%，一般為穩(wěn)定狀態(tài)的過程。而干燥過程中，水分在物料內(nèi)部最終必將借分子擴散作用從固相中除去，且一般為不穩(wěn)定狀態(tài)的過程。濃縮技術(shù)從原理上說可分為蒸發(fā)濃縮和冷凍濃縮兩種技術(shù)。
食品干燥技術(shù)
食品工業(yè)的很多原料均含有大量水分，為使食品具有良好的保藏性和節(jié)約運輸費用，則要求水分含量盡可能降低。所以從物料中除去水分是食品加工過程中經(jīng)常進(jìn)行的過程，稱為干燥或去濕。采用的技術(shù)有普通干燥、冷凍干燥和噴霧干燥。
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